我在厦门等你--献给麦田的那些吃货们

小空

介绍一些厦门特产，当然不一定只有厦门有，也许只是代表区域的土特产，或者各地都有，但口味不一样，写出来让大家参考一下。
1.
厦门漆线雕

精细的漆线工艺远销东南亚各国。自唐代以来，漆线雕就以特殊的制作方法兴盛起来，绕出各种金碧 辉煌的动物形象，如龙凤、麒麟、云水、缠枝莲等，有的还被应用于佛像装饰。过去，漆线雕大都只限于木本，漆篮和戏剧道具上。近年来，已发展到装饰在盘、 瓶、炉、等瓷器和玻璃器皿上，琳琅满目，美不胜收。


2.文昌鱼
文昌鱼是厦门的名贵特产，俗名鳄鱼虫，主要产地在厦门同安浏五店。文昌鱼体形小，顶多五六厘米长。全身半透明，头尾两头尖，是高级鱼品，其肉质鲜嫩，味道清津甜美，制成干品，有一二年的保存期，是理想的旅游购物佳品。
3.牛肉松


4. 厦 门珠绣以新颖别致、富丽堂皇、光彩夺目见称，有珠拖鞋、珠挂图，珠绣包等一百多个品种。这些产品均采用闪亮夺目，五彩缤纷的玻璃珠子和电光胶片，运用凸 绣、
5. 龙眼是同安的特产，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。 过去是上奉封建帝王的贡品，现在是中外游客竞相争购的佳果。同安是全国六大龙眼产地县之一，现有上百个品种，种植面积3000万平方米，生产的龙眼远销国内外。

6 花 生酥是厦门著名的中式糕点，又名“贡糖”。主要原料是花生仁和砂糖，制作时先将花生仁炒熟去膜，和糖煮过，然后捣碾成酥，轧拉成型后，切成小块。食用时， 应小心剥去包装纸，轻轻放入口内，入口即化，甜而不腻，香可喷颊，除呷茶时品尝，亦可作咸光饼等面点的夹心料，产品远销国内外。
平绣、串绣、粒绣、乱针绣、竖针绣、叠片绣等传统的工艺手法、绣制出浅浮雕式图案。全珠图案构图严谨、密不容针；半珠图案优雅秀美，清新悦目。

小空

回复 1# 小空


    7.叶氏麻糍

鼓浪屿的一道风景线”，据说是“岛上唯一可以占道经营的小摊”。麻糍全是老板“手工制作”的——只见他先“用金属小刀把糯米团撑开成口袋状”，然后 再塞进“好多砂糖和花生碎”，“随手捏成丸”，最后“在芝麻里滚一下”——“熟练”的技术看得人“眼花缭乱”。再一尝，味道果然“名不虚传”，那个 “香”，那个“糯”，“赞”!
8. 菩提丸

清朝雍正年间，厦门虎溪岩东林寺有位菩提禅师，博学广闻，精通医术，乐于济病扶危。他曾用师父传授的秘方，配上红糖、橄榄，制炼药品，给偶感风寒暑 热的人香客治病，疗效甚佳，人称“菩提丸”。当时，有位受过培提禅师治病的书法家，写了一幅唐代诗人贾岛的《寻隐者不遇》诗：“松下问童子，言师采药去。 只在此山中，去深不知处。”作中堂相赠，菩提禅师欣喜难禁，刻于石上，并把方丈室改名“去深处”。菩提视野师在室中与弟子苏铁生炼制“菩提丸”。以后，苏 氏设店制作经售，即以“去深处”为招牌。

如今，这一传统产品的制作，是把熟橄榄去皮，腌制一周后晒干，蒸烂再晒，掺入砂仁豆劳动、肉桂、沉香等20多种名贵中药和糖水一起熬制成的。它不仅是一种甘香可口的食品，而且有增进食欲、止吐散滞、消除腹痛的功效。



9. 鱼皮花生鱼 皮花生是花生的复制品，因制作时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，故名。厦门生产的鱼皮花生选料严格，工艺操作认真，具有香郁酥脆、咸中带甜的风味;而且， 花生仁与外壳不粘不黏、摇而有声，如琵琶音，厦门话“琵琶”与“鱼皮”谐音，故又称琵琶花生。制作之前，对花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料，进行认真 筛选、测定、加工。生产过程中，还得考虑气候、季节的影响。所以，成品均匀，颗粒饱满，状若珍珠，独具特色。

鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品.

鱼皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。本世纪二十年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成。吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受群众欢迎。现在还远销港澳地区和东南亚各国。
11、

鼓浪屿馅饼,绿豆馅饼
鼓浪屿馅饼里面裹有各种馅料，口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多！有鼓浪屿馅饼、老公饼、老婆饼、香肉饼、椰子饼、绿茶馅饼、海苔馅饼、素饼、绿豆糕、还有水蜜桃、荔枝、葡萄、桂圆、草莓、菠萝、椰子等水果口味馅饼，品种繁多！

鼓浪屿馅饼作为闽南传统产品之一，已有50多年生产历史。它的迷人之处在于：其外观小巧玲珑，色泽金黄，味香皮酥，馅甜适口，并具有爽喉之冰凉感。该产品既是茶点、点心的可口佳点，也是馈赠亲朋好友的家乡特产。每逢春秋旅游季节、传统节日或家庭喜庆佳日，更受消费者喜爱。

鼓浪屿馅饼的主要原料是面粉、绿豆、猪油、白糖。鼓浪屿馅饼的主要特点是在制馅上下了工夫，绿豆研磨很细，蒸煮得很烂，此外，糖膏的软硬度也控制的恰当好处，因而产品入口易熔化，产生冰凉感，有食而不腻的效果。另一特点是外皮制作工艺中，以油当水，精工揉合，焙烤后饼香清甜，酥而不破。

值得一提的是，馅饼中的绿豆清凉解毒，且含有糖、纤维、蛋白质、无机盐、植物脂肪等营养成份，以及富含人体自身不能合成而又必须的氨基酸。故以绿豆作馅，不但营养成份得到了保留，而且更有香舔爽口的诱人特色。

鼓浪屿馅饼做得比较好的品牌有：汪记馅饼、鼓浪屿馅饼、黄则和馅饼、南普陀馅饼（素）、
12.

沙茶面：

现在以四里和乌糖(沙坡尾民族路)最为有名，个人觉得月华(升平路民立小学附近)的也不 错。中山路的大中，我觉得越来越差，不知道是不是要求太高了。沙茶面的极致是花生酱香味和沙茶辣味的巧妙融合。去吃吃看你就知

13.扁食：

厦 门叫扁食，福州叫扁肉，再南点的叫云吞，往北点叫馄沌的。大小有差异，味道各不同。喜欢吃很弹牙可以试试妙香(各处都有，大学城那家不错)或者劳松(大同 小学对面)的。而八市附近鹭江剧院旁的“赖厝程”则是厦门的老口味，吃得出肉馅和虾仁的口感。没有开任何分店让他们可以专心致志，慢工出细活。
道优劣了。最近有人报告八市 也有好吃沙茶面，具体位置我还不清楚，有待考证。

14.鸭肉粥：

推 崇大同鸭肉粥店(轮渡大同小学对面、厦大博物馆对面)。好像开到凌晨4点。有人从国外回来，迫不及待地打的来偿思乡的味道。他家的鸭肉卤得很烂很入味，这 是很多百成加盟店不可企及的。其他加料推荐：肥肠、鳐鱼、卤海蛎等等。鸭肉的部位以鸭胸最好。加个油条、撒点胡椒也能助兴。

15.薄饼

薄饼炸了叫春卷。搏饼以家里自己做的最丰富最正宗。高丽菜胡萝卜切丝和海蛎炖煮。用春卷皮卷上时，撒上肉松、虎苔和厦门辣酱和芥末。材料最齐全的我觉得是来一客(国际银行附近水仙路)。至于鼓浪屿上的和中山路女人街的不是材料不足就是炖煮不够火候，离原汁原味差了一些。

16.炸五香

五 香是豆皮裹了五花肉丁、马蹄丁外加葱花、五香粉调制，卷成卷下锅炸了吃。算是很有闽南特色的小吃。“沃头耗干粥店”里的做得很有同安风味;石码的常常满好 像很有名，八市里有一摊。其他地方也容易看到，比如汇聚小吃的吴再添和好清香。八市的阿吉仔旁街转角的味道也不错。吃的时候记得蘸着厦门辣酱，口味地道。

17.海砺煎

厦 门、漳州和台湾的做法各不相同。厦门的襦软、漳州的香酥，台湾的只见过没尝过。厦门的海砺煎用的是地瓜粉、蛋液和大葱掺拌，自家都可以做。外食以中山路依 莎旁巷子里的小店(不知道是不是叫莲欢)味道最好。据说是原来新南轩做出名的那家。他家隔壁卖的海鲜现煮汤和拌米粉之类的也很有名。

18.厦门肉粽

肉粽肉粽，发现漏了这项。在外地玩时也和人切磋过不同地方肉粽的不同风味。厦门肉粽米是有炒过的，多有加调味，所以颜色比较深也比较入味。

很久没吃中山路文化宫车站附近这家老店的了。最近一吃，手艺还保持着，以前太牛了，所以一直屏蔽他们，哈哈。这家在厦门很有名，老店，以前的店面很小，很早就卖完收摊。

另一家肉粽推荐吴再添家的，分加料和不加料，价格也有不同。

19.冬粉鸭

禾祥西路斯利美附近有一家味道很不错，外加现炸五香蘸上私家蘸酱口味地道。

槟榔餐厅附近的那家是在槟榔的倍顺旁边(环境一般)。那里的五香也很好吃。

20.土笋冻

目前堪称公园西门的最好吃。土笋冻分大小颗任凭挑选。也有土笋汤，看看会不会有喝醉的感觉：)

据说八市口安海的也不错。蘸料有腌白萝卜丝、厦门辣酱和芥末酱，小心很呛。鼻塞时强力推荐：))

简艾儿

要去厦门&&&&&&&&&&&&&&

小空

未完待续。。。

静▲风

厦门的确好

小空

回复 3# 简艾儿


    来吧来吧，我在厦门等你。。。
如果今年和去年一样比较有时间在跟我回泉州转转。。。

菩提不穿衣

厦门真是不错，我去，看海人是不是都给我来一份哦

小空

回复 7# 菩提不穿衣


    看海的说了，来了吃吃喝喝他都负责了，临走还一人发俩美女给打包带走。

核子

我肚子饿了！明天和你们比吃货啊！

小空

回复 9# 核子


   麦田这个吃货众多的地方，你不比吃比啥呀，在说了聚会吗，大家谈谈过去，说说未来，吃吃喝喝，玩玩聚聚，这不挺好。
其实我是都想去，就是换其他地方去不上，就只能支持本土啦。

燕之梁

到哪里都行！偶不挑地方,爱的是热闹！

翔子弹

太诱人了，这么多好吃的（期间吞咽无数次）。。。
小空，你简直就一吃货，货比三家，连哪家最好吃，都了解得那么清楚。去厦门的话，一定要你带俺去，每个都尝尝。哈哈。。。。

看海人

哇，小空主动出场了，支持支持，哈哈哈

liangkiller

小空同志，知道的很多。

pennyzeng

空姐空姐我爱你，厦门虽说是个小岛城市，但是麻雀虽小，五脏俱全呢，厦门欢迎大家

看海人

回复 7# 菩提不穿衣


    我带你去吃，哈哈

孤岛

赤裸裸的勾引啊，去厦门，找小空！

瞌睡虫

爱死空姐了！！
空姐，闽南地区的小吃不止这些哦。继续挖掘啊！！
我先忙月底的活动！

瞌睡虫

6月，厦门等着橙色旋风的到来！

小空

回复 13# 看海人


    他们问我来了是不是吃住你全负责，我说是。嘿嘿，不管咋说先把看海的扔出去。